Kefiiri on fermentoitu juoma, jota valmistetaan kefiirinjyvillä tai -hapatteella. Kefiirinjyvät ovat maitohappobakteerien ja hiivojen yhteisö. Ne käyttävät nesteen sokereita ravinnokseen ja tekevät siitä raikkaan, kevyesti happaman ja usein hieman kuplivan juoman.
Valikoimassamme on valmiita luomuvesikefiirijuomia, kuten Kult Yuzu & Mandariini ja Kult Inkivääri & Sitruuna, sekä hapatteita, joilla teet maito- tai vesikefiiriä itse kotona.
Maitokefiiri vai vesikefiiri?
- Maitokefiiri valmistetaan maidosta, esimerkiksi lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidosta. Se on paksua ja jogurttimaisen hapanta.
- Vesikefiiri valmistetaan sokerivedestä tai mehusta. Se on kevyt, kupliva ja maidoton, joten se sopii myös vegaaneille.
Kefiirin valmistus kotona
Kotikefiiri syntyy, kun hapate lisätään maitoon tai sokeriveteen ja annetaan käydä huoneenlämmössä noin vuorokauden. The Kefir Company Kefiiri Hapate on maitokefiirin valmistukseen ja The Kefir Company Vesikefiiri maidottomaan vesikefiiriin. Yhdestä pakkauksesta saa kymmeniä litroja kefiiriä.
Lue lisää blogistamme: Suolisto kuntoon kefiirin ja kombuchan avulla ja Suoliston hyvinvointi hallintaan maitohappobakteerien ja kuidun voimalla.
Tutustu myös fermentoituihin ravintolisiin.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä kefiiri on?
👉 Kefiiri on maitohappobakteereilla ja hiivoilla fermentoitu juoma. Se valmistetaan joko maidosta (maitokefiiri) tai sokerivedestä (vesikefiiri).
Mikä ero on kefiirillä ja jogurtilla?
👉 Molemmat ovat hapatettuja, mutta kefiirissä käytetään sekä maitohappobakteereja että hiivoja. Siksi kefiiri on juoksevampaa, hieman kuplivaa ja sen maku on monipuolisempi.
Sopiiko vesikefiiri maidottomaan ruokavalioon?
👉 Sopii. Vesikefiiri valmistetaan ilman maitoa, ja valikoimamme vesikefiirijuomat ja vesikefiirihapate ovat vegaanisia.
Sisältääkö kefiiri alkoholia?
👉 Käymisen aikana kefiiriin voi syntyä hyvin pieni määrä alkoholia, yleensä alle 0,5 %. Määrä riippuu käymisajasta ja lämpötilasta.
Miten kefiiriä säilytetään?
👉 Valmis kefiiri säilytetään jääkaapissa, jossa käyminen hidastuu. Avattu kefiirijuoma kannattaa käyttää muutaman päivän sisällä.