Kuivatut metsäsienet ruoanlaittoon
Kuivatut sienet ovat metsäsieniä, joista vesi on poistettu kuivaamalla. Kuivattuina ne säilyvät pitkään kuivakaapissa ja niiden aromi voimistuu, joten pienikin määrä riittää maustamaan keiton, kastikkeen tai risoton. Hyvikseltä löydät käsin kerätyt ja kuivatut kotimaiset metsäsienet Kaavi Porcinilta, jonka sienet tulevat Pohjois-Savosta ja Pohjois-Karjalasta.
Näin valitset kuivatun sienen
| Sieni | Maku | Sopii |
|---|---|---|
| Herkkutatti | mieto, pähkinäinen | risotto, pasta, pizza |
| Kanttarelli | aromi syvenee kuivattuna | kastikkeet, liharuoat |
| Suppilovahvero | kanttarellin kaltainen | keitot, muhennokset, piirakat |
| Mustatorvisieni | voimakasaromi | keitot, kastikkeet, mausteeksi jauhettuna |
Näin käytät kuivattuja sieniä
Liota kuivattuja sieniä vedessä 15–30 minuuttia ennen käyttöä. Liotusveden voi käyttää liemenä keittoon tai kastikkeeseen, jolloin sienen maku hyödynnetään kokonaan. Noin 20 g kuivattua herkkutattia tai kanttarellia vastaa 200 g tuoreita sieniä, ja 15 g kuivattua suppilovahveroa tai mustatorvisientä vastaa 150 g tuoreita.
Lue lisää suosituimmista ruokasienistä blogistamme: Syksyn halutuimmat sienet. Jos etsit sieniä napostelutuotteina, kokeile Forestlyn sienisipsejä. Sieniuutteet ja sienikahvit löydät sienituotteista.
Usein kysyttyä kuivatuista sienistä
Miten kuivatut sienet säilytetään?
👉 Säilytä sienet tiiviisti suljetussa purkissa kuivassa ja viileässä paikassa. Kaavi Porcinin sienet on pakattu ilmatiiviisiin lasipurkkeihin.
Voiko kuivattuja sieniä käyttää liottamatta?
👉 Voi, jos ne kypsyvät nesteessä pitkään, kuten keitossa tai haudukkeessa. Pikaisempiin ruokiin sienet kannattaa liottaa ensin.
Voiko kuivatuista sienistä tehdä sienijauhetta?
👉 Voi. Jauha kuivatut sienet maustemyllyssä tai tehosekoittimessa, ja käytä jauhetta mausteena kastikkeisiin, keittoihin ja liharuokiin.
Sopivatko kuivatut sienet kasvisruokiin?
👉 Sopivat hyvin. Kuivatut sienet tuovat syvää, täyteläistä makua esimerkiksi kasviskeittoihin, papupataan ja kasvisrisottoon.