Pastaa ja nuudeleita valmistetaan nykyään vehnän lisäksi muun muassa riisistä, maissista, linsseistä, kikherneistä, pavuista, speltistä ja konjakista. Hyvikseltä löydät gluteenittomat riisi-, maissi- ja palkokasvipastat, täysjyvä- ja spelttipastat, riisi- ja tattarinuudelit sekä konjakpastat, suurimman osan luomuna.
Gluteenittomat pastat
Gluteenittomat pastat tehdään yleensä joko riisi- ja maissijauhoista, jolloin ne muistuttavat maultaan ja rakenteeltaan tavallista pastaa, tai linsseistä, kikherneistä ja pavuista, jolloin maku on voimakkaampi.
- Riisi- ja maissipastat: Massimo Zeron ja Urtekramin gluteenittomat pastat valmistetaan Italiassa. Esimerkiksi Massimo Zero Gluteeniton Lasagne sisältää vain maissijauhoa, riisijauhoa ja vettä. Valikoimasta löytyvät myös spagetti, fusilli, penne ja rigatoni.
- Palkokasvipastat: Explore Cuisine Luomu Punainen Linssi Spagetti on valmistettu punaisista linsseistä, ja siinä on proteiinia yli 20 %. Lempääläläisen Tervensin kikhernepastoista osa on maustettu, kuten Tervens Kikhernemakaroni & Chili. Lue lisää Tervensin kikhernemakaronista blogistamme.
Lisää gluteenittomia tuotteita löydät gluteenittomien tuotteiden valikoimasta ja palkokasveja kuivattuina herneiden, linssien ja papujen valikoimasta.
Täysjyvä- ja spelttipastat
Täysjyväpastassa on mukana koko viljanjyvä, joten se on tavallista pastaa tummempaa ja maultaan pähkinäisempää. Valikoimassa on Urtekramin luomutäysjyvälasagnelevyt sekä SunSpeltin luomuspeltistä valmistetut fusilli ja pappardelle.
Nuudelit ja konjakpastat
Riisinuudelit ja tattarinuudelit sopivat wokkeihin, keittoihin ja aasialaisiin salaatteihin. Valikoimassa on TerraSanan luomuriisinuudeleita, kuten thairiisinuudeli ja wakame-täysjyväriisinuudeli, tattari-siitake-ramen sekä Urtekramin täysjyväwokkinuudeli. Kokeile nuudeleita esimerkiksi kimchinuudeleissa.
Konjakpasta valmistetaan konjak-kasvin mukulasta tehdystä jauhosta. Se on gluteeniton ja hyvin kevyt: Terrasana Luomu Konjak Spaghetti sisältää 10 kcal / 100 g. Konjakista on saatavana myös tagliatelle ja konjakriisi. Lue lisää artikkelista Konjac perunan, riisin ja pastan sijaan ruokalautasille?
Usein kysytyt kysymykset
Onko spelttipasta gluteeniton?
👉 Ei ole. Speltti on vehnälaji, joka sisältää gluteenia. Keliaakikolle sopivat pastat, joissa on merkintä gluteeniton, mikä tarkoittaa enintään 20 mg gluteenia kilossa.
Kuinka kauan palkokasvipastaa keitetään?
👉 Yleensä lyhyemmän ajan kuin vehnäpastaa, esimerkiksi Tervensin kikhernepastoja noin 4–5 minuuttia ja Explore Cuisinen linssispagettia 8–10 minuuttia. Palkokasvipasta pehmenee nopeasti liian kypsäksi, joten maista jo ennen pakkauksen keittoajan loppua.
Miten gluteeniton pasta ei tartu kiinni toisiinsa?
👉 Keitä pasta runsaassa, kiehuvassa vedessä ja sekoita ensimmäisten minuuttien aikana. Kun pasta on valutettu, sekoita se heti kastikkeeseen tai lisää tilkka öljyä.
Pitääkö konjakpasta keittää?
👉 Ei tarvitse. Konjakpasta on valmiiksi kypsää: valuta neste pois, huuhtele pasta ja lämmitä sitä noin kaksi minuuttia kastikkeen tai pannun joukossa.
Pitääkö gluteenittomat lasagnelevyt keittää ennen uuniin laittamista?
👉 Massimo Zeron gluteenittomia lasagnelevyjä ei tarvitse esikeittää, vaan ne ladotaan suoraan vuokaan kastikkeiden kanssa. Varmista muiden levyjen käyttöohje pakkauksesta.
Tutustu pastoihin ja tilaa Hyvikseltä!