Luonnolliset suolat merisuolasta ruususuolaan
Moni ihmettelee teollisen pöytäsuolan ja luonnollisten suolojen (esim. merisuola ja ruususuola) eroja. Kaikkien suolojen pääainesosa on natriumkloridi, mutta niiden maku, rakenne ja alkuperä vaihtelevat.
Tässä lyhyesti suosituimmista suoloista:
- Pöytäsuola on teollisesti puhdistettu suola. Sen pääaines on natriumkloridi, ja siihen lisätään usein myös jodia sekä paakkuuntumisenestoaineita.
- Merisuola on jalostamaton suola, jota syntyy luonnollisesti veden haihtumisen seurauksena. Natriumkloridin lisäksi merisuola sisältää pieniä määriä muita mineraaleja. Se on hieman voimakkaamman makuinen kuin pöytäsuola. Esimerkiksi Danival Hieno merisuola sopii jokapäiväiseen ruoanlaittoon.
- Himalajan suola on toinen luonnollinen suola, ja se on oikeasti peräisin Pakistanista, ei Himalajalta. Natriumkloridin lisäksi se sisältää pieniä määriä muita kivennäis- ja hivenaineita, jotka antavat suolalle sen vaaleanpunaisen värin. Kokeile esimerkiksi Organic Health Himalajan Ruususuola hieno.
Guérande-suola ja muut erikoissuolat
Ranskan Guéranden suola-altaista käsin kerätty merisuola on pehmeän aromaattinen ja kokkien suosikki, kuten Foodin Guerande Merisuola Hieno. Valikoimasta löytyy myös Etelä-Afrikan Kalaharin aavikolta kerättyä suolaa, bambunvarsissa paahdettua korealaista bambusuolaa sekä intialaista Kala Namak -mustasuolaa, joka on vegaanisen keittiön suosikki esimerkiksi tofukokkelissa. Ruokapöytään tunnelmaa tuovat suolamyllyt ja Rivsaltin suolaraastimet, joilla Himalajan kristallisuolaa raastetaan suoraan annoksen päälle.
Maustetut suolat ja yrttisuolat
Perinteisten hienojen ja karkeiden merisuolojen lisäksi meiltä löydät maustettuja gourmet-suoloja, jotka tuovat ruokaan herkullista aromikkuutta. Miltä kuulostaisi vaikkapa tomaattisuola, valkosipulisuola, sitruunapippurisuola tai savusuola? Klassikko on merisuolasta, yrteistä ja vihanneksista valmistettu A.Vogel Herbamare Luomu Yrttisuola, ja luomuyrttisuoloja löytyy myös Sonnentorilta ja Heikkilän Yrttitilalta. Lisää makuja keittiöön löydät mausteista.
Jodioitu suola
Luonnollisissa suoloissa on vain vähän jodia, ja Suomessa jodioitu suola on yksi tärkeimmistä jodin lähteistä. Jodi edistää kilpirauhashormonien normaalia tuotantoa ja kilpirauhasen normaalia toimintaa. Valikoimastamme löydät myös jodioidut Himalajan suolat esimerkiksi Tuisalta ja Organic Healthilta. Lue lisää blogeistamme Jodioitu kristallisuola ja Onko suomalaisilla jodin puutosta? sekä tutustu muihin jodivalmisteisiin.
Ihminen tarvitsee suolaa – mutta vain vähän
Aikuisen suositeltu suolan saanti on enintään 5 g vuorokaudessa, mikä on noin vajaan teelusikallisen verran. Määrä pitää sisällään kaiken vuorokauden aikana saatavan suolan, eli niin kutsutun piilosuolan, jota saamme elintarvikkeista, kuin myös lisätyn suolan. Liika suolan saanti on isolle osalle ihmisistä haitallista, koska se kohottaa verenpainetta.
Tutustu suolavalikoimaamme ja tilaa Hyvikseltä!
Usein kysytyt kysymykset
Milloin kannattaa käyttää karkeaa ja milloin hienoa suolaa?
👉 Hieno suola liukenee nopeasti, joten se sopii leivontaan, kastikkeisiin ja pöytäsuolaksi. Karkea suola on hyvä suolamyllyyn, keitinveteen, uunijuureksille sekä lihan ja kalan pinnalle, jossa rouhea rakenne tuntuu.
Miksi luonnollinen suola paakkuuntuu?
👉 Suola imee helposti kosteutta ilmasta, ja ilman lisäaineita kosteus sitoo kiteet yhteen. Säilytä suola tiiviissä astiassa kuivassa paikassa. Muutama riisinjyvä suolasirottimessa auttaa pitämään suolan juoksevana.
Mistä mustasuolan erikoinen maku tulee?
👉 Kala Namak -mustasuolan kananmunamainen tuoksu ja maku syntyy suolan sisältämistä luontaisista rikkiyhdisteistä. Ripottele sitä ruokaan vasta lopuksi, sillä maku on voimakkaimmillaan kuumentamattomana.
Sopiiko jodioitu suola säilöntään?
👉 Kurkkujen ja muiden kasvisten säilöntään suositellaan yleensä jodioimatonta suolaa, sillä jodi voi tummentaa säilykkeitä ja samentaa liemen. Esimerkiksi karkea merisuola tai Guérande-suola sopii hyvin suolakurkkuihin.
Vanheneeko suola?
👉 Puhdas suola säilyy käytännössä loputtomiin, kun se pidetään kuivana. Maustetuissa suoloissa ja yrttisuoloissa yrttien aromit haalistuvat ajan myötä, joten niissä kannattaa noudattaa pakkauksen parasta ennen -päiväystä.