Mitä luuliemi on?
Luuliemi on liemi, joka valmistetaan hauduttamalla eläinten luita vedessä useita tunteja. Haudutuksen aikana luista ja sidekudoksesta liukenee liemeen muun muassa kollageenia ja gelatiinia, minkä vuoksi jäähtynyt luuliemi usein hyytelöityy. Luulientä on käytetty eri ruokakulttuureissa vuosisatojen ajan keittojen pohjana ja lämpimänä juomana. Lue lisää luuliemen perinteistä blogistamme: Luuliemi – noitajuoma vai voimajuoma.
Luuliemi eri muodoissa
Luulientä voi keittää itse, mutta haudutus vie aikaa. Valmis luuliemi on helppo vaihtoehto, ja Hyvikseltä sitä saa kolmessa muodossa.
Luuliemijauhe
Luuliemijauhe on kuivattua luulientä, josta saat valmiin liemen sekoittamalla jauheen kuumaan veteen. Jauhe säilyy pitkään huoneenlämmössä. Valikoimassa on poron ja naudan luuliemijauheita sekä maustamattomina että maustettuina. Vertaile jauheita sivulla Luuliemijauheet.
Luuliemijääpalat
Biomed Luuliemi jääpalat ovat pakastettua poron luulientä annospaloina. Myyntierä toimitetaan pakasteena suoraan valmistajalta, ja palat sulatetaan tai lämmitetään käyttöä varten.
Lahjapakkaukset
Biomedin Pohjola-sarjan lahjapakkauksissa on poron luuliemijauhetta. Isommassa lahjapakkauksessa on lisäksi muita Biomedin porotuotteita.
Poron vai naudan luuliemi?
Luuliemen raaka-aineena käytetään yleensä poron tai naudan luita.
- Poron luuliemi: Biomedin luuliemet valmistetaan Lapissa laiduntaneiden porojen luista ja haudutetaan suomalaisessa lähdevedessä.
- Naudan luuliemi: DENSE, Nordic Kings ja Planet Paleo valmistavat luuliemensä niityllä laiduntaneiden ruotsalaisten tai pohjoismaisten nautojen luista, osa luomuna.
Miten luulientä käytetään?
Luulientä voi juoda sellaisenaan lämpimänä tai käyttää ruoanlaitossa:
- lämpimänä juomana mukista
- keittojen, kastikkeiden ja patojen pohjana
- risoton keittonesteenä
Reseptivinkkejä löydät blogistamme: Ravinteikas luuliemi höystää keitot ja muhennokset.
Luuliemi hyödyntää koko eläimen
Luuliemi valmistetaan luista, jotka jäisivät muuten käyttämättä. Esimerkiksi poronhoidossa luuliemen ansiosta eläimestä saadaan hyödynnettyä koko ruho. Lue lisää blogistamme: Luuliemi on monipuolinen ja ravinteikas juoma.
Usein kysyttyä luuliemestä
Onko kotimaista luulientä saatavana?
👉 Kyllä. Biomedin luuliemet valmistetaan Lapissa laiduntaneiden porojen luista. Naudan luuliemet ovat ruotsalaisia tai pohjoismaisia.
Voiko luulientä keittää itse?
👉 Voi. Luita haudutetaan vedessä hiljaisella lämmöllä useita tunteja. Valmis luuliemijauhe tai pakastettu luuliemi on nopeampi vaihtoehto.
Miksi luuliemi hyytelöityy?
👉 Haudutuksen aikana luista liukenee liemeen gelatiinia, joka saa jäähtyneen liemen hyytelöitymään. Lämmitettäessä liemi muuttuu taas nestemäiseksi.
Mikä ero on luuliemellä ja liemikuutiolla?
👉 Luuliemi valmistetaan hauduttamalla luita, ja se sisältää proteiinia. Liemikuutio on tarkoitettu ruoan maustamiseen. Liemikuutiot löydät Liemivalmisteet-sivulta.
Miten luuliemi säilyy?
👉 Luuliemijauhe säilyy huoneenlämmössä. Pakastettu luuliemi säilytetään pakastimessa ja sulatetaan käyttöä varten.
Tutustu myös kollageenivalmisteisiin.